作者: whoiam (胡愛晏) 看板: EatToDie
標題: [食記] 台中 三福町日式火鍋吃到飽
時間: Sun Mar 17 22:10:59 2013

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  餐廳名稱:三福町日式海鮮精緻火鍋吃到飽
  消費日期:2013年3月11日星期一中午11點(農曆三十號)
  地  址:原元和屋舊址 台中市南屯區大墩六街191號
  電  話:04-24738555
推薦菜色:(引自愛評網)
       手工魚漿 蛤蠣 草蝦 手工花枝漿 柔魚沙拉 手工蝦仁漿
       柔魚片 生干貝 曼波魚片 海鮮捲 黃金蝦 鱈魚清肉 蟹管肉
       柳葉魚 干貝唇
大眾運輸:台中客運60號公車「大進市場」下
單人限制:無
  官方信箱:glass@johnson.cce.bz
  官方臉書:http://www.facebook.com/glass0424738555/info
  價  位:午餐350,晚餐399。各加一成。(另賣商業套餐190)
  營業時間:早上11點至下午3點,下午5點至晚上11點
  可否刷卡:可
  優惠資訊:ipeen會員 平日中午299加原價一成並回饋金5%
  官方簡介:(引自臉書)
三福町日式海鮮精緻火鍋吃到飽
本店特色:
1. 海鮮種類眾多,共有48種。
2. 碗盤特別選用限量的鶯歌陶瓷,沈穩厚重質感佳。
3. 鍋子是日本進口的手工鑄鐵鍋,厚重加熱慢而均勻,讓海鮮、魚肉不至於因為加熱過
快而爛掉或過老。
4. 海鮮食材不大量預做退冰,保持新鮮。
5. 柴魚昆布高湯、豚骨鮮雞高湯、小菜用的和風醬,都是經日本師傅傳授的純日式作法
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註明:店家招待二隻香蕉蝦,但其餘均由本人全額付費(ipeen特約平日中午299+35=334)
非免費、也非兌換券,故標題不用選「招待」分類,已致信板主確認過。

食記純相片:http://pilikang.pixnet.net/blog/post/37697536 (無文字)
食記:

這個店本來是元和屋,在大墩一帶赫赫有名,曾幾何時收店換主了。偶然間得知有人接手
,看了一下價位和網上食記,似乎正評比起上一代的多。很高興有特約優惠,用餐前一晚
立即電話預約。是個很好聽很客氣的女生接電話,後來才知道她就是老板。

平日中午比較不會有大客滿、送單忙不過來的情形,觀察服務生也很親切,前一代的店員
只有一人身兼多職,更不容易應付客人需求,所以光是和顏悅色這點就以現在的店家大勝
。上菜的速度、餐點的口感、用餐整潔、服務效率平均下來有90分,(保留十分是因為可
以有進步空間,加上當天冰淇淋機壞掉維修,有點可惜,但仍不失整體推薦度)

餐具:一如往昔的特色日本鐵鑄鍋,保持與其它店家的區別性,傳承原店的招牌鍋具
環境:乾淨度頗佳,廁所燈還有貼心的貼紙以標明,如廁整潔也不馬虎
店面:紅色大字的價位、時間很清楚。招牌的「三福」很溫馨,滿滿的日式風切合主題。
擺飾:典雅舒服。
停車:機車可停門口
命名:結合鄰近的「草悟道」為名,建議可與觀光局、市政府、勤美館等結盟或聯合行銷
消費:比起從前元和屋時代沒有特約,此次換人經營很有誠意的推出折扣,中午的價位非
常划算,雖然沒有刷卡機制,但海鮮內容豐富度令人感到此價格物超所值。
飲料:比起常見的可樂、汽水,店家準備了青草茶、冬瓜茶的罐裝,令人眼睛一亮。
醬料:海鮮的甜美實在不用任何的畫蛇添足,除非以芥茉去腥,但鮮味甜美,不用也行。
高湯:經典的高湯,如果配合無廚餘,飯後還能打包,這是打敗大多數吃到飽的創舉!
菜單:一目了然,歷歷分明,簡單大方。若以做個桌曆版的小圖簡介或食材導覽頁,那就
更完美了,可以更深入了解所吃為何?要點什麼?特色與營養等等。
上菜:有正本與副本可以對照有無漏單,細心功夫做得很好,重要的是上菜速度有A+之等
,清潔的時機與注意也做得無可挑剔。
甜點:小巧可愛,滑潤可口,尤以奶香噴鼻最令人念念不忘。
肉片:出乎意外的是主打海鮮,可是肉片也有甲級水準,份量也大方。
菜盤:基本菜類組合都應有盡有,令人目不暇及,有菜的襯托與解膩才是王道。
海鮮:個人覺得遠比迦南園來得豐富,店家招待的香蕉蝦更是堪稱一絕。我非常不愛活跳
蝦,不覺得這樣就是生猛鮮味,跳來跳去的很可愛嗎?反而冰凍瞬間保持原美精純
,何嘗不是件好事?蟹類給得份量也很大氣度,一點也不怕你吃,只怕你浪費而已
。蛤蜊吐沙也乾淨、孔雀蚵也很新鮮。不過要推薦第一名的菜色,我必推「手工蝦
仁漿」,這道讓我幾乎忘了其它主角的亮麗,它一人奪走所有風光,只能說太不可
思議地給料豐富!一口漿裡面的蝦仁不是少少的蜻蜓點水般意思帶過,而是讓你吃
到都會不好意思地驚嘆「怎這麼多呀?」重點是還很好吃!
總評:感覺店長要承接舊店需要勇氣,畢竟前身在某些饕客眼中有日趨下滑的惋惜感,但
這種評價二極的前代壓力反而能突顯下一代更好版本的努力程度,用餐時感覺從店
主、辛苦的服務人員等到菜色、清潔、效率,氛團都很不賴。希望可以長長久久下
去,以下有幾點建議
一、推出集點卡或會員卡制,製造回鍋率與常消費的慾望。
二、成立正式的官網,不用搞得很高級或複雜,最簡單的BLOG,一堆免費的也不用程式語
法,遑論花大錢請人架設。先求有,再求好,光是臉書遠遠不足,推特、微博也要有
三、可建立「提前結束用餐加無廚者九折」,雖用餐2.5小時,打破所有台中店家的用餐
時間限制,但在假日可能翻桌率過低,可學前幾年台中牛排館公益店作法,2小或或
1.5小時結束者並且無浪費食材的人可以送一點集點或折價券或單次九折卡之類。
四、可考慮與PTT板卡合作,學生的口碑是最不費力的排山倒海。尤其可增加平日中午人
潮的可能性,菜藍族、大學生、上班族等各族群都願意來。
五、憑捐款贈明或志工時數,可招待免費平日中午用餐一客。例如志工時數300小時或公
益團體當月、當季累積捐贈三千以上之類的,一來鼓勵出錢或出力、二來也算慈善
與廣告的雙贏。或是增加各平台、論壇、BBS、網站、部落格、媒體的暴光度,舉辦
活、創意行銷、福委特約等,若衡量團購券合宜,也可考慮,只不過抽成的問題與
消費、退費、人力等層面需綜合計算。

星等:四星半

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胡愛晏
做妳所熱愛的事情,然後讓別人為此付錢給妳。
                  丹。米爾曼<生命如此富有>p.83

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由 Blogger 於 3/17/2013 07:12:00 上午 張貼在 胡愛晏

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