[胡愛晏] [心得] 水母吃乳酪試吃-新社百香果生乳酪 @ Adonai vasu borragus-胡愛晏(WHOIAM)

作者: whoiam (胡愛晏) 看板: Snacks

標題: [心得] 水母吃乳酪試吃-新社百香果生乳酪

時間: Sat Jan 17 22:11:12 2015

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水母？維基百科指出水母是無脊椎動物，屬於刺胞動物門中的一員，其中包括水母、海葵
、珊瑚和水螅。全世界的海洋中有超過兩百種的水母

，牠們分布於全球各地的水域裡，無論是熱帶的水域､溫帶的水域､淺水區､約百米深的
海洋，甚至是淡水區都有牠們的影蹤。水母早在六億

五千萬年前就存在了，牠們的出現甚至比恐龍還早。水母的形狀大小各不相同，最大的水
母其觸手可以延伸約十米遠。在分類上有些屬於水

螅綱，有些屬於缽水母綱，其生活史中，幾乎所有種類都有兩型，即水螅型和水母型，並
有兩型在有性生殖與無性生殖之間的世代交現象，而

我們常見到的水母，即是有性的水母型。
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水母壽命很短，平均只有數個月的生命。但有一種燈塔水母（學名：Turritopsis
nutricula）能夠「不老不死」。

美食的傳承與記憶彌新在某種程度上來說不也如此？當下的幸福、剎那的永�、在不斷的
創新與原始的堅持之間的均衡，海裡透明的神奇
刺胞動物，最柔軟卻也堅強。人不也可取之精神？廠牌原始用意是pretty wife eat
chee ，克服乳糖不耐，靠的是那無比的耐心。
久聞大名的水母吃乳酪，此次有幸試吃是莫大的榮幸。七字箴言「簡單扼要，高純度」是
該品牌堅持的態度，說來容易，卻是字字見心意
。不出招則已，一出必中。一棒揮出，驚艷市場，打破舊有觀念、衝出屬於自已的獨特一
片天。這樣的堅持，一路走來即是產品的高純度
不也得證心的純度？力與技、色香味的純度？大台中地區獨厚，光是在大坑這一條路上，
新社是總店還有山下的大坑門市與舊台中縣的石岡
門市，唯一台中以外的分店，目前在南投竹山。但外縣市饕客仍可透過便利的網訂與低溫
宅配享受這美食。
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迅速的到貨，不到中午就接到商品，迫不急待的開箱，這海中的精靈、這陸上的美妙在人
的眼裡，師傅的手裡，交會於心裡、嘴裡與胃裡。
紫色的文宣打底，符合新社花海薰衣草的用色。白底的水母吃乳酪，點出動物形象與品牌
「令人為之一亮」的驚喜感更巧妙呼應待會吃在
舌尖上的輕爽感受。細心地切成十片入，象徵十全十美、食之精華。巧克力餅乾的點飾對
比黃白色系的主體，相得益彰、突比對比帶來妙
比。百香果名符其實，維基指出其（學名：Passiflora edulis），產於美洲的熱帶及亞
熱帶地區。原產於巴西，巴拉圭，1610年間傳入歐洲

，當時西班牙傳教士發現其花部的形狀極似基督之十字架刑具，柱頭上3個分裂，極似3根
釘，花瓣紅斑、恰似耶穌頭部被荊棘刺出血形象，5個花藥，恰似受傷傷痕，西班牙人以Passioflos名之，直譯之為受難花 (PassionFlower)。Passion也有熱情之意，故也常被誤稱為熱情果,與原意無關。百香果的花有5片花萼和5片花瓣，像鐘上的字盤，所以日本人又稱為時計果。

這種口味恰巧可以中和沉重感，不會愈吃愈煩膩反而如柳暗花明、更進一步地爽朗起來。雖曰百香又不過於渲染，酸是恰到好處，搭配巧克力的微甜與乳酪的輕朗，三者產生無與倫比的天樂佳唱之作。

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其它像蔓越莓、黑醋栗、覆盆子、香橙、葡萄等口味，有機會也想一試。
整體而言，有優等、s+的水準，莫怪乎是新社必推的伴手禮之一，美食部落客爭相告知的
代表作。像是輕雅的小品樂、像是輕靈的花仙子若
有似無的會心一笑、像是神來一筆的小確幸、像是大海溫柔的疼惜。黑巧克力的爽脆不喧
賓奪主反而綠葉襯紅花帶來畫龍點睛之效，百香果
不容小覷的獨到魅力果真輕易擄獲人心，更重要的是店家厚實的功力與材料、手法的堅持
，成為新的經典與里程碑是當之無愧。是簡單扼要
的堅持卻也令人印象深刻，不光是打出品牌的知名度(難以模仿的辨識度與鑑別度，後人
無法複製)與新奇度，也以實在的(最難能可貴)的心
與技、力與藝、料與材、美與味走出一片天。正所謂…
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新奇創意不流俗
社會大眾口皆碑
百覓難得真性情
香味口味這一味
果鮮酪美不加凝
生乳鮮酪黃金酵
乳糖不耐又何妨
酪實美譽客愛嚐
水某代稱為愛妻
母父子女皆愛吃
吃進健康和愛意
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新社百香果生乳酪 53公克/份 10份/盒生產地:台灣
熱量 126.1大卡
蛋白質 2.0公克
脂肪 7.6公克
飽和脂肪0.1公克
反式脂肪0.0公克
碳水化合物 11.8公克
鈉40.16毫克
主要成份:乳酪、檸檬、柳橙、糖、餅乾、新鮮百香果等
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保存方法:
食用前請從冷陳取出回溫三至五分鐘是較佳的品嚐時段，生乳酪不可冷藏
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宅配訂購單
壹、蔓越莓、黑醋栗、覆分子、百香果生乳酪禮盒;香橙生、葡萄乳酪禮盒 10片入/盒
460元
貳、原味、焦糖、薰衣草乳酪蛋糕10片入/盒 460元;綜合乳酪蛋糕6杯入/540元
參、藍莓、覆盆子、蔓越莓抹醬禮盒 1入390元;3入1100元
肆、乳清纖莓飲綜合組6入蔓越莓、黑莓、綜合水果300元
伍、乳酪手工餅乾禮盒自由配二包入禮盒420元;六包入禮盒 1000元
陸、綜合乳酪奶茶� 6包盒裝330元伯爵、阿薩、茉香綠、玫瑰、薰衣草
柒、水果沙拉醬買二送一 350cc/瓶 300元
捌、巧克力、夏威果、黑芝麻、核桃、南瓜子乳酪手工餅乾 180g/單包 210元;綜合口味
單片裝 16片入 470元
玖、蔓越莓、紅醋栗、黑莓乳清蛋白飲 180cc/9瓶/1箱 540元
產品加購價活動乳清纖莓飲1組199元水果沙拉醬199元乳清蛋白飲9入399元乳酪手工
餅乾16片399元

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水母吃乳酪臉書https://www.facebook.com/jellyfishwife
官網http://www.jellyfish.com.tw/
http://jellyfish.hotfood.com.tw/
創立艱辛
使用台灣的農產品加入外國飲食文化調配成台灣口味創造飲食巿場的新寵兒，
以營養健康為首要巿面上好吃的產品未必純，但純的產品一定健康，
這是"水母吃乳酪"工匠部門的唯一原則。

而今研發的技術更純熟，與國外之酪匠製造高純度的乳酪相同，
目前在國內研發量產販售，我們是全國第一位擁有國外地窖式環境製乳酪熟成庫房
製造最純的乳酪，本土牛乳製造一系列的乳酪加工產品，造成全國獨一焦點，
歡迎大家來全國第一家，以乳酪為主業的乳酪廠。

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辛酸歷程
乳酪在台灣本土大眾算不陌生卻不深識,主因外來食品是商人給于的商業價值的前提做導
引並沒把真正的精髓入，導致台灣普遍性消費者分不

清什麼是奶酪.優格.乳酪.起士四樣商品,在這不成熟的乳酪市場是我們最堅辛的路當然它
也是一個機會,產品研發上市,在尚未知消費者是否能

接受的情形下,我們夫妻倆得確走過一段推廣的辛酸歷程,
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現今乳酪製造在台的新行業,如何把不同的飲食文化結合是大難題,尢其純的乳酪被商人誤
導要扭轉回來實知不易,
我們國人不能適應純的熟成乳酪在研發也用各種健康食材配合來改變口感及味道，乳酪蛋
糕國人早以被業者用低成本重香味所蒙騙,國人都知

乳酪是牛奶製成的,但卻把濃厚的鮮奶油味當成重乳酪,
忽略牛奶本身的淡香味,乳酪只有純度的問題,沒有奶油濃郁的誤導,因乳酪蛋糕成本最高
是乳酪,業者把乳酪成份少, 鮮奶油或奶精粉.蛋增加

,製造出高油脂高乳糖低乳酪成份的乳酪蛋糕,口感是香、濃、黏、滑、膩、鬆、軟,以改
變乳酪蛋糕的引導認知,重乳酪輕乳酪不對,其實那是

重奶油、輕奶油的成份居多,
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當我們家產品推廣時最困擾的問題是,你們的乳酪蛋糕是重乳酪還是輕乳酪,
怎麼沒有乳酪的味道抱歉我們家的是純乳酪不加鮮奶油、奶精粉是以70%的純乳酪20%的蛋
10%的餅底原料製成純的乳糕,沒有奶油味、低油脂、

低乳糖是我們的特色,每個客人都要覆訟一遍,但客人還是問啊那個是重乳酪,這就是國人
對乳酪的錯誤認知,熟成乳酪在國人的認知大部份是業

者給的,是有利於台灣市場的資訊, 叫加工乳酪在國外的乳酪國人是較不能接受,如外國人
吃我們的臭豆腐一般,所以我們夫妻倆找各種食材突

破傳統創新口味,改變國人對乳酪全新觀點。
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夫妻倆在尚未成立水母吃乳酪公司時,因考量市場對產品的接受程度並不敢冒然創業,在北
中南各區以農特產品在市場各處�展推廣,一兩年的

時間市場的反應不錯,雖需一一解說產品與市售的不同,但業績銷量決定一切,終於在第三
年正式成立"水母吃乳酪有限公司"也是台灣第一家乳

酪工廠及第一家以乳酪為主業的公司，由於一般巿售的乳酪蛋糕為了增加風味，添加大量
鮮奶油或奶精粉，乳糖不耐症患者吃了容易拉肚子，

且奶味太重。
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陳志雄於是以高乳酪比例等方式，研製出高乳酪成份的乳酪蛋糕，口感細緻綿密，有如水
母，加上是他特別為愛妻有乳糖不耐所研發的，被朋

友戲稱為「水母吃乳酪」，台語諧音為「水某吃ㄟ的乳酪」。
夫妻倆還將此發揚光大，做起乳酪蛋糕專賣事業。

經營理念

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創新研發
我們精心的調配了數種口味配方，
每一種口味都讓整體的口感與回味，搭配的令人捨不得一口氣喝光光！

入口時撲鼻而來的是股令人細細回味的淡雅清香。
在舌尖上竄動的是一種清爽宜人的回甘酸甜，回韻且潤涎！
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依照不同活菌菌種與口味配方，提供給不同需求的顧客來做為挑選！
效能很高的乳清，搭配上健康的草本精華，所蘊釀出來的超健康營養的飲品，
是我們不傳的祕密與成功致勝的關鍵唷！

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總公司門市
台中市新社區中正村中和街五段99-1號
（04）2581-0586
（04）2581-0686
（04）2581-0747
台中市石岡
　
台中市石岡區豐勢路778號
（04）2582-0102
（04）2582-0855
東山店　
台中市北屯區東山路60-2-1號
（04）2439-2737
（04）2439-0706
竹山店　

南投縣竹山鎮保甲路1-1號（049）2655-399 （049）2658-708

陳先生 0935-365-372

公司客服 04-25810686 客服時間09~18

生乳酪
Raw Cheeese Cake

在製造過程中，當生乳與菌種經45度,恆溫發酵室靜置8小時凝結後，地窖式恆溫庫房,乳
酪與乳清24小時分離,12斤的牛奶提煉出1斤乳酪,黑巧

克力餅乾作底,菌,讓健康更加分,更適合腸胃蠕動不好的人食用。急速冷凍保有最高單
位的菌種，讓菌種處於休眠狀態。

◎ 口味：澳洲新鮮冷凍水果：蔓越莓、覆盆子、黑醋栗(NT.460元/盒)
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　下載訂購單

客服電話（04）2581-0586
將由門市人員為您解說產品，說明付款方式，確實登記您的訂購需求及資料

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一、可由﹝下載訂購單﹞網頁內「列印訂購單」，詳填訂貨料，數量確認後可先來電洽詢
總金額。
二、目前提供貨到付款的方式，不需先行轉帳。
三、請將訂單表格連同匯款收據，一起傳真到 FAX：（04）2581-0747
　　並來電 TEL：（04）2581-0586 ，確認您的訂單表格，匯款收據清晰被收件。
四、本店人員在確認收到訂單無誤後，將於下一個工作天立即將貨寄出。

Email 訂購

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一、可由﹝下載訂購單﹞網頁內「E-mail訂購單」，詳細填寫後，
　　e-mail 至 jelly.aa@msa.hinet.net 並請撥打客服專線 TEL: （04）2581-0586，
　　由客服人員和您核對品項、金額，並告訴您總金額。
二、目前提供貨到付款的方式，不需先行轉帳。
三、本店人員在確認收到訂單無誤後，將於下一個工作天立即將貨寄出。
台灣新鮮特色水果：百香果、葡萄、香橙(NT.460元/盒)