Adonai vasu borragus-胡愛晏(WHOIAM)

作者: whoiam (胡愛晏) 看板: Snacks
標題: [心得] 鼎太公紅麴滷味鴨翅、豆干、雞爪(邀約)
時間: Fri Mar 14 09:58:24 2014

鼎太公官網http://www.eat333.com/index.asp
鼎太公臉書https://www.facebook.com/eat333
鼎太公商店http://www.pcstore.com.tw/dtgfood/
鼎太公聯絡
鼎太公紅麴滷味 台灣第一品牌 全國獨家專業紅麴養生滷味 經銷 批發 零售
訂購專線：03-2180306 傳真專線：03-2183136 地址：桃園縣八德市廣  隆街191巷13號
郊遊點心組合,年節伴手禮盒,馬祖名產,桃園美食小吃,滷肉燥,滷豆干,素食滷味, 金牌紅
麴滷味,

紅麴鴨脖,鴨翅,鴨舌, 鴨胗腸,雞爪凍,雞翅,雞心,雞胗,香菇蹄筋,
肉燥, 豆干,百頁豆腐,情人果酸菜心, XO青椒小魚干,紅麴滷味禮盒
品牌故事http://www.eat333.com.tw/about.asp
家中世代相傳紅麴發酵、酒香沁脾 ~ 流傳百年 ~。
30年前與"紅麴"結緣，從小耳濡目染，記得第一次做紅麴釀，我還是個10歲的孩子，跟在
母親身邊學做紅麴釀，幾天隔著棉被就聞到濃濃的紅麴酒香，至今仍記得當時那種雀躍的
心情。如今，一�已30年，洗盡鉛華的歲月，紅麴噴香的家常味，纏夾著我生活三餐飲宴
， 至今乃是令我愛不擇口。自小喜好舞鍋弄鏟，畢業於餐飲管理系，對於家中世代相傳
的天然紅麴，自然要不遺餘力地推廣，開啟傳承的香火。

一切的開始，研發源自於市場攤販最後一籃半價的生鮮雞爪，正值即將過年時分，鼎太公
為年邁的父親釀造數罈紅麴好酒，並心血來潮也想以自己製做的紅麴滷味作為過年送禮的
禮品，於是透過自己的大姐將自己製做的滷味分享出去，當時還很講究包裝，自己興高采
烈地用紅紙撰寫題了一首春聯：「紅麴滷味送做堆，滷年一鍋好滋味，大宴小酌一鍋滷，
封藏紅麴甘滋味」貼在禮品上面，做為送禮的賀詞，也因此令人印象深刻。就這樣，僅僅
只是簡單的分享作為開始，不但廣受好評，還開始出現了詢問訂購的人潮。

然而雖然許多人喜愛，但鼎太公對滷味的堅持，認為目前的口味並沒有標準化，每次出爐
的鹹淡就如家庭主婦炒菜一樣"口味不一"，而不願意接受別人的訂購，因此更加造成了
那些吃過的饕客們，不斷詢問鼎太公"何時還要再做紅麴滷味"，幾次的分享後，饕客的
詢問度越來越高，這樣的情形之下，激起了鼎太公對滷味研究的熱情，下定決心開始了一
連串的研發過程。

〈鼎太公的小故事〉

Q：研發過程中，是怎麼相信自己一定會成功？
A：我當時好像是在跟"滷味"談戀愛，很投入，很專注..，根本沒想過會不會成功的問題
，感覺上自己好像跟滷味有"前世今生"的關係。連夢中半夜起來上廁所，也都是因為，好
像突然被電繫般得到靈感答案而醒來的。


Q：過程中是否有過無力感？
A：好像沒想過這個問題?，我會很認真的思考該怎麼做，可能在研發過程中出現無法突破
的問題時，我就會在工作室中踱步 1~2 個小時，時間是怎�經過的我不知道，但就是會
得到答案。然後又再開始一連串的計算推演及滷製過程。計算紙寫滿了各種分析的方法…
醬油、糖、紅麴酒..等成份、30多種中藥成份、紅麴成份，中藥磨成粉狀與熬成液狀的不
同變化、肉類不同部位的骨頭與肉的比例吸收變化…等等，每天不斷的將滷汁裡的成份抽
絲剝繭...再剝繭 ....。

每天滷十鍋�棄九鍋，把今天無法解決的問題帶入夢中…，夢醒了問題就有答案了。第二
天再把這答案付諸研發中，卻又出現新的問題，就這樣我在夢醒與夢中之間，度過了三個
月，現在回去看看我當初研發的一疊厚厚的筆記，根本就看不懂了，自己好像在演一場戲
，戲幕了結果出來了。從頭至尾我好像從來沒有一個 "可能做不出來"的念頭。


Q：是什麼東西讓你不斷的堅持不放棄？
A：研發鼎太公紅麴滷味之後，感覺就如同是自己生下的孩子，我會盡一切的努力使他成
長，創業為艱殘累不堪…，往往晚餐是在半夜一、二點吃的。初期整個的投入讓家人心疼
不已，疲備的身體，讓他們不斷的要求我放棄…。

對於我一個老師的職業，大姐曾經對我說過一句話：妳是一顆珍珠，為什�偏偏要把自己
放在一鍋湯裡? 硬是把自己稿得這樣疲累不堪?...。 眼淚在我的眼框裡打轉著，告訴大
姐：鼎太公是我生的孩子… 。"我不要做一顆珍珠，我寧願做一搓泥土，讓所有人把它踩
成一條路"。


Q：為什麼取名"鼎太公"？
A：一切似乎來至~滷味研發的靈感，靈感~不斷的在夢中浮現，夢中畫面模糊的輪廓，常
有著傳說中的姜太公…。他是不是真的姜太公其實我不清楚? 但夢境裡就像父親從小跟我
說的一樣。

從小父親常常提起有關姜太公的文韜武略、雄才蓋世的故事，要我長大以後無論遇到任何
困難，都一定要想到"鼎鼎大名的姜太公"周密佈局的謀略思想，父親給我的教益和啟迪
，是我日後生活中的謀略寶點，也因此促使我完成了，鼎太公紅麴滷味的研發。也許真是
姜太公的啟迪吧！他的戰策藝術至今在我心中，仍閃耀著不可磨滅的光輝，凝聚他留下的
偉大智慧，無疑地超越時空界限，成為我行事決策的利器。

從小父親與我玩耍，父親的遊戲就常常體現謀略的玩法，有時我總是不服氣的向父親說：
我以後一定會比姜太公強…，以後你們都要來叫我更強的 "鼎太公" ! 父親總是摸著我
的頭，被我逗的呵呵大笑合不攏嘴…。

時空的交錯，天地輪迴，"鼎太公"之名也就這樣貫穿了我的生命，唯一不變依然感恩世
間有愛...，與姜太公心有似曾相識，因為父親的愛讓我們同在，從古至今…讓我們一起
走進這場承諾，隨身福，讓鼎太夕

若您想要大宗採購，請寄E-mail至『h7v8@yahoo.com.tw』，或立刻來電：(03)2180-306

■ 每周一至周六 AM 9：00 ~ PM 20：00 週日可來電預約取貨
■ 服務專線：(03)2180-306 傳真：(03)2183-136 任何時間聯繫：陳小姐
0929-209318


試吃日期 2014年3月13日星期四
試吃商品 鴨翅、雞爪、豆干
宅配須知
如需宅配請於2-3日前預訂
1、收到產品即刻冷藏或冷凍，常溫退冰即可食(百頁、豆干、酸菜心請勿冷凍)
2、滷味保存:冷藏一星期，冷陳18度c 2個月 百頁豆腐冷藏保存3天
3、開封後冷藏請於2日內食用完畢

產品規格
紅麴鴨翅4支、鴨舌8支、雞山凍320g、雞翅8支、雞胗225g、素蹄筋200g、養生肉躁
380g、xo青椒小魚干280g、黑皮豆干300g、百頁豆腐400g、情人果酸菜心210g、
素食滷味伴手禮、開運滷味伴手禮、天王滷味禮盒、冠軍滷味禮盒皆綜合

開運禮袋 雞爪凍、雞胗、鴨翅
天王禮盒 雞爪凍、雞胗、鴨翅、雞翅、素蹄筋
冠軍禮盒 雞山凍、雞胗、鴨翅、雞翅、鴨舌
1500以上免運費 以下運費150
離島5000以上免運，以下運費260元
滿五千打95折，不列入特惠商品與伴手禮盒
匯款帳戶 台新銀行812 八德分行 2103-01-0020099-0
郵局700 0121006-1869706

商品介紹
http://www.eat333.com.tw/product-info.asp?id=266
馬祖特產100%純正紅麴釀造 ~
商品編號 : B1001
紅麴雞爪凍 280g
會員價 $100 市價 $125

@以天然健康"紅麴"甘醇滷製
@堅持使用CAS認証之優良肉品
@嚴選30多種漢方中藥材.使用100%無防腐劑之陳年醇釀醬油
@經過SGS檢驗，絕不加人工色素、防腐劑,讓您吃的安心
@榮獲中華民國消費者健康安全評鑑國家金牌獎,台灣第一品牌獎

商品特色：
全國首創"不加一滴水"滷製~嚴選CAS認証優良食材，選用上等新鮮雞爪，獨門滷汁加入特
級紅麴與30多種漢方中藥材滷製、老滷愈陳愈香、再以細火慢慢熬滷數小時而成，甘醇香
氣滲透緊緊鎖至骨肉之間，豐富的膠質與紅麴一觸襯回甘，滷透的紅麴更多添一份特殊滷
汁的濃郁香氣。當您一口咬下......入口脆Q彈牙，豐腴膠質香味在嘴中四溢化為一股甜
鹹交融，再加吮啃....繼之而來是陣陣紅麴滷透獨有的過癮。
商品說明：
本商品採用真空包裝、衛生、方便、保留原味，拆封請立即食用，低溫宅配。退冰回溫即
可食用無需加熱。

主要成份：
特選新鮮雞爪、漢方中藥材、100%高級純釀醬油、特級養生紅麴醬、特級紅麴酒、冰糖。

容 量：280g/包

保存方式：
商品以冷藏方式配送，商品皆不含防腐劑請儘速食用。
注意：收到商品後如未即時食用請隨即冷凍或冷藏保存。
未開封冷凍-18度C 保存2個月，未開封冷藏4度C 可保存一星期，開封後冷藏請於2日內食
用完畢。


http://www.eat333.com.tw/product-info.asp?id=269
黑皮豆干
商品編號 : E1001
紅麴黑皮豆干(可素) 280g
會員價 $80 市價 $100
特有的黑皮是漢方藥材融合紅麴所調製的獨家滷汁細火慢滷,香Q、滲透、濃郁醇厚帶嚼勁
,充份的足感與口感,造就他的獨特性...。素食可用
主要成份：
特選新鮮豆干、漢方中藥材、100%高級純釀醬油、特級養生紅麴醬、特級紅麴酒、冰糖。

容 量：280g/包

http://www.eat333.com.tw/product-info.asp?id=264
紅麴雞翅 7支
會員價 $100 市價 $125
主要成份：
特選新鮮雞翅、漢方中藥材、100%高級純釀醬油、特級養生紅麴醬、特級紅麴酒、冰糖。

容 量：7支/包
紅麴透鹹香~伴隨口齒留香的滷汁香Q滲透、細緻滑嫩，風味特級醇厚..。



開箱照
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冷藏宅配到府

鼎太公食品文宣
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新鮮欲滴、動人可口

宅配須知
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隨貨附送，特調辣味包
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產品訂購單
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情人果、小魚干、養生肉臊
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團購登記單
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雞爪、鴨翅、豆干大合照
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雞爪凍背面照
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鴨翅正面照
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豆干正面照
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豆干開箱
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豆干擺盤
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豆干近拍
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小巧可愛
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豆干剖面
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淡淡的紅麴香，難能可貴地不宣賓奪主。綿密與酥軟間的拿捏，在豆干的外型、內質呈
現恰到好處的比例，小而美、可口又動人。

產品特色
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一通電話，宅配到府
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產品目錄
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成份與食用方法
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鴨翅開箱
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鴨翅擺盤
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看起來像不像勝利的v字與微笑的標誌呢？

鴨翅近拍
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油亮光澤卻不死鹹，大份量滿足口感，咬勁與柔甜在香味的若隱若顯與紅麴的襯托下，
達到有口皆碑的大姆指稱揚！

鴨翅咬一口
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令人讚不絕口的肉質與鹹甜適中，一口接一口不是問題，帶勁、夠Q，下酒必備。

雞爪凍開箱
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雞爪拼盤
http://pilikang.pixnet.net/album/photo/277876752
像不像張嘴笑？又像雙手互握？

你真的可以再靠近一點
http://pilikang.pixnet.net/album/photo/277876755

彷復在召喚著你
http://pilikang.pixnet.net/album/photo/277876758
膠質幾乎不費吹灰之力，宛如�下最後一道防線，徹底失去矜持，奔向最開放的美食世
界，在大海裡時而飛奔、時而旋舞。脆口、爽口又不膩口，清香、淡香又不過香，吃了
不口渴，實為難得。



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◆ From: 58.99.3.30

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由 Blogger 於 3/13/2014 07:00:00 下午 張貼在 胡愛晏